От лозята край Искър до най-високото отличие на Балканите — Част I от VI
Историята на виното, отличено с трофея за „Най-добро червено вино на Балканите“.
Историята на Cuvée Reserve 2022 не започва през 2022 година. Тя започва много по-рано — с решението да създадем собствени лозя край град Искър и постепенно да изградим семейна изба, свързана изцяло с това място.
Преди да има вино, имаше земя и идея. Познавахме района — открития хоризонт, неспиращите ветрове, жаркото лятно слънце и почвите, в които льосът и варовикът оформят средата, от която се раждат нашите вина. Вярвахме, че условията в Дунавската равнина могат да дадат грозде за вина със собствен характер — зрели и плътни, но същевременно запазващи свежест и елегантност.
През 2016 година засадихме нашите лозя в местността „Петровски пчелин“ край град Искър. Изборът на сортовете беше едно от първите и най-важни решения. Искахме да съхраним връзката с винената история на Плевенския край чрез местните сортове, но и да работим с класически международни сортове, които могат да изразят възможностите на нашия тероар.
Така редом с Гъмза, Кайлъшки мискет и други сортове, свързани с региона, място в лозята ни намериха Каберне Совиньон и Каберне Фран. Избрахме ги не просто защото са сред най-разпознаваемите червени сортове в света, а защото видяхме в тях възможност да покажем две различни страни на едно и също място.
Каберне Совиньон, като добре познат за района сорт, ни привлече със своята структура, дълбочина и способност да се развива с времето. Изборът на Каберне Фран беше по-смела и новаторска стъпка — заради неговата елегантност, свежест и ароматна многопластовост. Още тогава виждахме потенциала на двата сорта да се допълват, но въпреки задълбочените предварителни проучвания не знаехме как точно ще се проявят в условията край Искър. Това можеше да покаже единствено времето.
През следващите години опознавахме лозята и наблюдавахме как всеки сорт реагира на почвите, ветровете, горещите лета и особеностите на отделните реколти. Постепенно изграждахме и собствения си подход към виното — с уважение към мястото, без стремеж да следваме готови модели и без желание технологията да прикрива естествения характер на гроздето.
През 2019 година създадохме Gorun Winery. Името „Горун“ идва от зимния дъб и от старото наименование „Горун махала“, запазило спомена за мястото. За нас то носи усещане за устойчивост, корени и връзка със земята — качества, които искаме да присъстват и във вината ни.
Избата се развиваше заедно с лозята. Всяка реколта ни даваше ново знание, а всяко вино ни помагаше по-добре да разберем какво може да изрази този район. Не търсехме еднакъв резултат всяка година. Търсехме собствен почерк — баланс между сила и елегантност, между зрелост и свежест, между уважението към традицията и свободата да вървим по свой път.
Именно в тази история се роди идеята за Cuvée Reserve.
То не беше замислено просто като още едно вино в портфолиото ни. В него искахме да съберем най-доброто, което Каберне Совиньон и Каберне Фран могат да покажат от нашите лозя — не чрез предварително зададена рецепта, а чрез внимателен подбор и решения, продиктувани от характера на всяка конкретна реколта.
Реколта 2022 ни даде възможност да осъществим тази идея. Двата сорта показаха различни, но естествено допълващи се качества. Постепенно от тях се оформи вино, което носи не само характера на годината, но и голяма част от философията, с която създадохме Gorun Winery.
Четири години по-късно Cuvée Reserve 2022 получи трофея за „Най-добро червено вино на Балканите“ на Balkan International Wine Competition 2026 — най-високото отличие в историята на нашата изба.
За нас този трофей не е само признание за една реколта или една бутилка. Той е свързан с решението да засадим лозята, с избора на сортовете, с годините на опознаване на мястото и с вярата, че можем да създаваме вина със собствен характер и международно признато качество.
Cuvée Reserve 2022 е виното, в което тези отделни стъпки се срещнаха. Затова неговата история е и част от историята на Gorun Winery.
В следващата част ще разкажем по-подробно защо избрахме именно Каберне Совиньон и Каберне Фран и какво открихме в тях през годините работа в лозята край Искър.
Продължава в Част II: Двата сорта — пътят към точната комбинация.
